Gewürztraminer – Giống nho với cái tên rất lạ

Bạn có bao giờ tự hỏi tên của một người ảnh hưởng đến tiềm năng của họ như thế nào không? ‘Kiki’ nghe giống tên của một nhà lãnh đạo thế giới hay một người pha chế rượu ở vùng nước sâu? Có lẽ chính cái tên mà Gewürztraminer đã treo lơ lửng trong thế giới rượu vang bởi vì như bạn sẽ sớm thấy, đây là một loại nho hoàn toàn quý phái . Tất nhiên, có lẽ bạn đang nghĩ rằng việc so sánh tên một người với một quả nho có vẻ khiếm nhã, nhưng Gewürztraminer đã bị mắc kẹt với cái tên khó ưa của nó trong gần 200 năm.

Gewürztraminer giống như phiên bản trưởng thành của Moscato.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi cố gắng chỉ ra Gewürztraminer tốt như thế nào, nếu không muốn nói là tuyệt vời . Mặc dù các loại rượu vang ngọt thơm như Gewürztraminer hơi lỗi thời nhưng chúng tôi coi đây là cơ hội để tìm thấy một số giá trị nổi bật nhất trên hành tinh. Trong hướng dẫn này, bạn sẽ tìm hiểu mùi vị của rượu Gewürztraminer, nguồn gốc của nó và những gợi ý kết hợp món ăn sẽ khiến bạn kinh ngạc.

Hướng dẫn về Rượu vang Gewürztraminer

Gewürztraminer giống như phiên bản trưởng thành của Moscato. Trong khi rượu Gewürztraminer có nhiều điểm tương đồng với Moscato thì nó cũng có độ cồn cao hơn, hương thơm nổi bật hơn và độ axit thấp hơn. Tất cả những đặc điểm này làm cho Gewürztraminer khó uống hơn, do đó khiến nó trở nên ‘trưởng thành’ hơn.

Mùi thơm đầu tiên bạn sẽ bắt gặp trong một ly Gewürztraminer là hương vải thiều đặc trưng. Nếu bạn chưa bao giờ ngửi thấy mùi vải thiều – đóng hộp hoặc tươi – thì mùi hương này sẽ giống ‘hoa hồng ngọt ngào’ hơn. Mùi thơm của vải thiều thường rất nồng, đó là một trong những lời ‘ mách bảo’ của Gewürztraminer khi nếm thử một ly rượu mà chưa biết nó là loại rượu gì. Nếu bạn đang uống Gewürztraminer chất lượng cao, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều hương thơm phức tạp bao gồm bưởi đỏ Ruby, cánh hoa hồng, gừng và mùi khói tương tự như hương cháy.

Gewürztraminer có luôn ngọt ngào không?

Không phải lúc nào cũng vậy. Tuy nhiên, vì Gewürztraminer là loại nho thơm giống Muscat (Moscato), Riesling và Torrontés nên sẽ có vị ngọt vốn có đơn giản chỉ do mùi. Nói chung, Gewürztraminer có một hoặc hai gam đường dư (RS) . Nhưng do hương thơm tăng cao, độ cồn cao hơn và độ axit thấp hơn nên nhiều loại Gewürz có vị ngọt hơn thực tế.

Đặc tính rượu vang Gewürztraminer

-Hương trái cây (quả mọng, trái cây, cam quýt)
Vải thiều, bưởi, dứa, đào, mơ, cam, dưa đỏ

-Hương khác (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng chất, đất, khác)
Hoa hồng, mật ong, gừng, hương, hạt tiêu, quế, khói

-Độ axits: Trung bình Thấp

-Nhiệt độ phục vụ: 6 độ C

-Giống nho tương tự: Muscat, Riesling, Torrontés(Argentina), Loureiro (Bồ Đào Nha), Malvasia Bianca (Ý)

-Vùng lịch sử quan trọng

Gewürztraminer là một trong 4 loại nho Grand Cru của Alsace và đã được sản xuất trong khu vực này hàng trăm năm. Alsatian Gewürztraminer chất lượng hàng đầu được gọi là ‘Vendange Tardive’ (hay còn gọi là ‘thu hoạch muộn’) và là loại rượu tráng miệng có giá trị lâu đời với hương khoáng, gia vị và khói.

Gewürztraminer đến từ đâu?

Quê hương của Gewürztraminer nằm ở chân đồi của dãy Alps. Đó là một loại nho màu hồng, giống như Pinot Gris/Grigio, cũng phát triển rất tốt ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn. Nho có nguồn gốc từ Đức nhưng qua hàng trăm năm, nó đã bao quanh hoàn toàn dãy Alps bao gồm Ý, Hungary, Romania, Croatia, Pháp và Slovenia.

Kết hợp thực phẩm Gewürztraminer

Sự kết hợp tuyệt vời nhất của Gewürztraminer sẽ xảy ra khi bạn bước ra ngoài ẩm thực truyền thống của Pháp và trải nghiệm các món ăn khác trên thế giới. Ẩm thực Trung Đông và Ma-rốc, cả hai đều sử dụng các loại hạt và trái cây sấy khô với thịt nướng, là những ví dụ tuyệt vời về phong cách ẩm thực nên thưởng thức cùng rượu vang Gewürztraminer. Khi kết hợp Gewürztraminer với đồ ăn, hãy nghĩ xem hương hoa của rượu và hương gừng sẽ làm nổi bật mùi gừng và hương nước hoa hồng thực sự được sử dụng trong món ăn như thế nào.

-Kết hợp với thịt: Vịt, Gà, Heo, Thịt xông khói, Tôm và Cua

-Kết hợp với gia vị và thảo dược: Các loại thảo mộc có nhiều gia vị và thơm bao gồm ớt cayenne, gừng, đinh hương, quế, tiêu, nghệ, cà ri Madras, tiêu Tứ Xuyên, hẹ tây, nước tương, mè, hạnh nhân, lá chanh, lá nguyệt quế, rau mùi, thì là

-Kết hợp với phô mai: Hãy thử với phô mai sữa bò mềm và trái cây sấy khô và có hương vị tinh tế hơn.

Làm thế nào để tìm được loại rượu Gewürztraminer ngon nhất

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng thực tế không có nhiều Gewürztraminer trên thế giới. Đối với mỗi cây nho Gewürztraminer có 30 cây nho Cabernet Sauvignon và 4 cây nho Riesling. Hầu hết Gewürztraminer được sản xuất dưới dạng rượu ngọt ở cửa hàng tạp hóa chất lượng thấp, vì vậy khi bạn mua, hãy tìm những nhà sản xuất nhỏ hơn ở các cửa hàng rượu đặc sản hoặc trực tuyến.

Chỉ có khoảng ~ 20.000 mẫu Anh trên toàn thế giới

Alsace ~7.000 mẫu Anh
Alsace là nhà sản xuất Gewürztraminer lớn nhất thế giới và bạn có thể tìm thấy một số loại rượu vang hảo hạng và ít ngọt hơn. Hãy chú ý đến những từ như “Grand Cru”, tên gọi của vườn nho và “Haut-Rhin”, khu vực có số lượng vườn nho Grand Cru cao hơn.

Mỹ ~ 3.200 mẫu Anh
Trước khi rượu vang ngọt mất đi tầm vóc, nhiều cây nho Gewürztraminer đã được trồng khắp California vào những năm 1960. Hãy tìm những loại rượu vang từ những vùng mát mẻ hơn như Sonoma và Monterey và những vườn nho trên cao. Có những cây nho già Gewürztraminer từ những nhà sản xuất xuất sắc như Husch Vineyards với giá dưới 20 đô la! Bang New York và Bang Washington có tiềm năng lớn với loại nho này vì khí hậu mát mẻ tạo ra độ axit cao hơn.

Các khu vực khác
Nước Ý
~ 1.500 mẫu Anh. Khoảng 10% diện tích vùng Bắc Ý, Alto Adige.
Châu Úc
~ 2.000 mẫu Anh. Hãy tìm Thung lũng Clare.
New Zealand
~ 1.000 mẫu Anh. Chủ yếu đến từ Đảo Bắc, chẳng hạn như Vịnh Hawke.
nước Đức
~2.000 mẫu Anh
Hungary
~2.000 mẫu Anh