Mencia

Trong hai chục năm gần đây, Mencía đi từ chỗ bị coi là giống làm rượu uống ngay trở thành một trong những cái tên được giới yêu rượu tây bắc Tây Ban Nha săn tìm. Chuyện thay đổi không nằm ở giống nho, mà ở cách người ta trồng và làm nó.

Giống nho đỏ của bán đảo Iberia

Mencía là giống nho đỏ bản địa phần phía tây bán đảo Iberia. Ở Bồ Đào Nha nó được gọi là Jaen.

Đồng nhất với Jaen do Dão

Phân tích ADN xác nhận Mencía và Jaen do Dão của Bồ Đào Nha là cùng một giống. Nhiều khả năng giống nho khởi nguồn từ Bồ Đào Nha.

Cây bố mẹ theo phân tích ADN

Kết quả di truyền cho thấy giống nho là con lai giữa Alfrocheiro và Patorra. Alfrocheiro cũng là giống bản địa Bồ Đào Nha, gắn với vùng Dão.

Giả thuyết Cabernet Franc bị bác bỏ

Trước đây giới nghiên cứu tin Mencía là một dòng cổ của Cabernet Franc, vì hai giống có nét hương giống nhau. Phân tích ADN đã bác bỏ hoàn toàn giả thuyết này.

Diện tích trồng

Tây Ban Nha trồng hơn 9.100 ha, Bồ Đào Nha thêm khoảng 2.500 ha. Đây là quy mô vừa phải, không phải giống đại trà.

Những vùng trồng chính

Giống nho phát triển tốt ở Bierzo, Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrei và Dão. Tất cả đều nằm ở tây bắc bán đảo.

Bierzo — vùng đại diện

Bierzo nằm ở tây bắc tỉnh León, được công nhận Denominación de Origen ngày 11 tháng 11 năm 1989. Vùng trải trên 23 xã, thị trấn lớn nhất là Ponferrada.

Quy mô của Bierzo

Tính đến năm 2022, Bierzo có 2.349 ha nho, 1.110 hộ trồng đăng ký và 74 nhà rượu. Sản lượng niên vụ 2016/2017 là 40.729 hl.

Vi khí hậu riêng của Bierzo

Nhiệt độ trung bình năm khoảng 12°C, thấp nhất mùa đông 3,5°C và cao nhất mùa hè 30°C. Mưa hơn 700 mm mỗi năm — ẩm hơn hẳn phần lớn Tây Ban Nha.

Địa hình dốc và thung lũng nhỏ

Vùng có nhiều thung lũng nhỏ trong phần núi, xen với đồng bằng. Vườn nho trải từ sườn dốc đứng tới đáy thung lũng phù sa.

Trước đây rượu nhẹ và uống sớm

Trong lịch sử, Mencía cho thứ rượu nhẹ, làm ra để uống ngay trong năm. Đó là hình ảnh gắn với giống nho suốt nhiều thập kỷ.

Cây già trên đá phiến đổi cuộc chơi

Khi các nhà làm rượu chuyển sang khai thác cây già trên sườn đồi, nhất là trên đất đá phiến, và quản lý vườn kỹ hơn, rượu trở nên cô đọng và phức tạp hơn hẳn.

Vì sao cây già lại khác

Cây già cho sản lượng thấp, rễ ăn sâu và quả cô đọng. Trên sườn dốc, cây còn phải vật lộn nhiều hơn — điều này thường có lợi cho chất lượng.

Các giống nho khác của Bierzo

Bên cạnh Mencía, vùng làm vang trắng từ Doña Blanca và Godello. Nhưng nho đỏ vẫn là thứ định danh Bierzo.

Mencía ở California

Giống nho bắt đầu vượt đại dương: nhà rượu The Ojai Vineyard ở California ra chai đơn giống đầu tiên với vụ 2023.

Hương vị nhận ra được

Mâm xôi và anh đào đỏ đi cùng hoa violet. Chai từ cây già trên đá phiến thêm hạt tiêu, thảo mộc và nét đá rất rõ.

Đọc thang đặc tính thế nào

Thân rượu 3 và tannin 3 cho thấy đây không phải dòng nặng. Axit 4 giữ rượu thanh và tươi. Ngọt 1 là khô.

Món ăn hợp và cách rót

Hợp thịt heo nướng, gà quay, nấm, xúc xích và phô mai bán cứng. Rót hơi mát ở 14–16°C — giống nho này lên hương tốt hơn khi không quá ấm.