Montepulciano

Montepulciano là giống nho đỏ của vùng Abruzzo miền trung nước Ý, cho những chai đỏ màu sẫm, mềm và giá rất dễ chịu. Đây cũng là giống gây nhầm lẫn nhiều nhất trong danh mục nho Ý, vì tên nó trùng với một thị trấn ở Toscana chẳng liên quan gì. Trang này giải thích rõ chuyện đó và cả giống nho.

Nhầm lẫn lớn nhất về cái tên

Có một loại rượu Toscana tên là Vino Nobile di Montepulciano. Rượu ấy làm chủ yếu từ Sangiovese và mang tên thị trấn nơi nó được làm, chứ hoàn toàn không chứa giống Montepulciano. Hai thứ chỉ trùng tên.

Cách phân biệt trên nhãn

Quy tắc đơn giản: thấy "Montepulciano d'Abruzzo" thì đó là giống nho Montepulciano trồng ở Abruzzo. Thấy "Vino Nobile di Montepulciano" thì đó là Sangiovese làm ở thị trấn Montepulciano, Toscana. Chữ d'Abruzzo là chìa khoá.

Giống này thật ra từ đâu

Nguồn gốc thật của giống nhiều khả năng là ở Abruzzo, có thể quanh khu Torre de' Passeri. Điều đáng nói là giống Montepulciano thậm chí không được trồng trong các vườn nho quanh chính thị trấn Montepulciano.

Không phải Sangiovese

Giống này từng bị coi là tên gọi khác của Sangiovese, vì cả hai đều xuất hiện quanh khu vực Montepulciano ở Toscana. Quan sát hình thái cây cùng phân tích ADN đã bác bỏ cách hiểu ấy — đây là hai giống riêng biệt.

Giống lan rộng thứ hai của Ý

Sau Sangiovese, Montepulciano là giống bản địa có mặt rộng thứ hai ở Ý. Nó nằm trong danh mục bắt buộc hoặc được phép của các vùng gọi tên tại tám vùng: Abruzzo, Puglia, Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Molise, Toscana và Umbria.

Chín muộn nên hiếm gặp ở miền bắc

Montepulciano hiếm khi thấy ở bắc Ý vì nó chín muộn, và nếu hái sớm thì rượu ra vị xanh gắt. Giống này cần nắng và mùa dài — đó là lý do nó tập trung ở miền trung và miền nam.

Rượu có vị thế nào

Khi chín trọn, Montepulciano cho rượu màu rất sẫm, độ chua vừa phải, chiết xuất và cồn đều đáng kể. Tannin của nó mềm hơn và ít gai hơn phần lớn giống Ý khác — đây là điểm khiến nó dễ uống.

Vì sao giá lại rẻ

Cây cho sản lượng tốt, vùng trồng rộng, và giống không mang danh tiếng đầu bảng nào. Kết quả là một loại vang đỏ đầy đặn, chín mọng, tannin chín và giá thấp — nhà phê bình Oz Clarke mô tả đúng như vậy.

Montepulciano d'Abruzzo

Vùng gọi tên chính là Montepulciano d'Abruzzo DOC, yêu cầu tối thiểu 85 phần trăm Montepulciano, phần còn lại thường là Sangiovese. Đây là nhãn bạn gặp nhiều nhất trên kệ.

Các vùng gọi tên cao cấp hơn

Ba vùng DOCG dùng giống này là Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo, Conero và Offida Rosso. Chai từ những vùng ấy thường đậm hơn, ủ lâu hơn và cho thấy giống này làm được nhiều hơn mức giá thông thường của nó.

Cerasuolo d'Abruzzo

Abruzzo còn làm rosato từ giống này, gọi là Cerasuolo — nghĩa là màu anh đào. Do vỏ nhiều sắc tố, rosato Montepulciano đậm màu và đầy vị hơn hẳn rosé Provence, gần như một chai đỏ nhẹ ướp lạnh.

Trồng ở đâu ngoài Ý

Montepulciano còn được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ vùng Kemalpaşa, ở Úc, Mexico, New Zealand và Hoa Kỳ tại California, North Carolina và Texas. Ở những vùng nóng này giống chín dễ hơn hẳn so với bắc Ý.

Rót và uống thế nào

Uống ở 16–18 độ C. Tannin đã mềm nên không cần rót ra bình lâu, 20 phút là đủ. Chai Cerasuolo thì uống lạnh 10–12 độ C.

Ăn gì với Montepulciano

Đây là rượu bữa cơm ngày thường: mì sốt thịt, pizza, gà nướng, thịt viên. Tannin mềm và độ chua vừa phải làm nó dễ ghép, kể cả với món Việt như thịt kho hay sườn nướng.

Giống này hợp với ai

Montepulciano hợp người muốn chai đỏ đậm, dễ uống, hợp túi tiền và không cần suy nghĩ nhiều. Nếu bạn thích Primitivo nhưng thấy hơi nồng, giống này thường vừa vặn hơn.