Moscato

Moscato là tên tiếng Ý của họ nho Muscat, và cũng là cái tên gắn liền với Moscato d'Asti — loại rượu sủi nhẹ, ngọt dịu, nồng độ rất thấp mà nhiều người coi là chai vang dễ uống nhất. Trang này giải thích giống nho ấy và cả họ nhà nó.

Moscato là tên Ý của Muscat

Moscato không phải một giống đơn lẻ mà là cách người Ý gọi họ nho Muscat. Giống chính đứng sau các chai Moscato Ý nổi tiếng là Muscat Blanc à Petits Grains — nghĩa đen là "Muscat trắng quả nhỏ".

Một họ nho lớn

Họ Muscat có nhiều thành viên riêng biệt, trong đó có Muscat of Alexandria và Muscat Ottonel. Chúng có quan hệ họ hàng nhưng là những giống khác nhau, cho rượu khác nhau.

Đây là giống nho cổ

Các nhà nghiên cứu nho liên hệ giống này với Anathelicon moschaton mà người Hy Lạp cổ nhắc tới, và với giống Apiane của người La Mã. Đây là một trong những giống nho lâu đời nhất mà con người còn trồng.

Nó lan đi từ bao giờ

Vào thời Charlemagne, giống này đã là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Frontignan. Nó có mặt ở Đức từ thế kỷ 12 và tới Alsace vào thế kỷ 16.

Vì sao rượu Moscato có mùi nho

Đây là điểm đặc biệt của họ Muscat: rượu của nó thơm mùi nho tươi. Nghe hiển nhiên nhưng thật ra rất hiếm — phần lớn giống nho cho rượu có mùi quả khác chứ không phải mùi chính nó.

Moscato d'Asti

Muscat Blanc à Petits Grains là thành phần chính của Moscato d'Asti và Asti — hai dòng rượu sủi vùng Piemonte. Moscato d'Asti sủi nhẹ, ngọt và có nồng độ cồn rất thấp.

Vì sao nồng độ lại thấp đến vậy

Vì quá trình lên men bị ngắt sớm, khi men mới ăn một phần đường. Phần đường còn lại tạo vị ngọt, còn khí carbonic sinh ra trong quá trình ấy được giữ lại tạo bọt. Một mũi tên trúng hai đích.

Moscato d'Asti khác Asti Spumante thế nào

Moscato d'Asti sủi nhẹ, ngọt hơn và cồn thấp hơn. Asti Spumante sủi mạnh hơn, khô hơn và cồn cao hơn. Cùng giống nho, hai mức áp suất và hai mức đường khác nhau.

Muscat de Beaumes-de-Venise

Ở thung lũng Rhône của Pháp, cùng giống ấy làm nên Muscat de Beaumes-de-Venise — một dòng rượu ngọt tăng cường. Đây là bản đậm và nồng, khác hẳn bản nhẹ nhàng của Piemonte.

Rutherglen Muscat của Úc

Ở Rutherglen thuộc bang Victoria, người Úc làm một dòng Muscat ngọt đặc, màu nâu hổ phách, được ủ theo hệ thống pha trộn nhiều năm. Đây là kiểu rượu đậm đặc như mật, và là một trong những đặc sản rượu độc đáo nhất của Úc.

Cùng giống nho, ba thế giới khác nhau

Moscato d'Asti 5 phần trăm cồn, Beaumes-de-Venise tăng cường, Rutherglen đặc như siro. Ba dòng ấy cho thấy độ linh hoạt hiếm có của họ Muscat.

Tên gọi ở Tây Ban Nha

Tại Tây Ban Nha, giống mang tên Moscatel de Grano Menudo, với 21.902 hecta được trồng tính đến năm 2015. Website có mục riêng cho tên Moscatel vì nhãn chai Iberia ghi như vậy.

Còn dùng làm nho ăn

Nho Muscat cũng được trồng để ăn tươi và làm nho khô. Đây là một trong số ít giống có mặt ở cả ba mảng: rượu, nho ăn và nho khô.

Rót và uống thế nào

Uống thật lạnh, 6–8 độ C. Nên uống trẻ, trong vòng một hai năm kể từ vụ, vì hương tươi là toàn bộ điểm mạnh của giống. Chai đã mở nên uống hết trong ngày.

Ăn gì với Moscato

Hợp trái cây tươi, bánh ngọt nhẹ, kem. Cồn thấp và vị ngọt cũng làm nó chịu được món cay — đây là một trong ít loại rượu đi được với món Thái hoặc lẩu cay.

Giống này hợp với ai

Moscato hợp người mới bắt đầu uống rượu, người không thích vị chát và khô, hoặc bất cứ ai muốn một chai nhẹ nhàng cho buổi chiều nóng. Đây là chai an toàn nhất khi mời khách chưa quen vang.