Trincadeira

Ở Alentejo, nếu chỉ được chọn một giống nho đỏ để nói về truyền thống của vùng, đó sẽ là Trincadeira. Nó có mặt ở đây lâu hơn bất kỳ giống nào khác, và vẫn là giống được trồng nhiều nhất.

Giống nho đỏ bản địa Bồ Đào Nha

Trincadeira là giống nho đỏ có nguồn gốc Bồ Đào Nha, thuộc nhóm được trồng rộng rãi nhất cả nước. Riêng ở Alentejo, đây vừa là giống lâu đời nhất vừa là giống chiếm diện tích lớn nhất.

Ở Douro gọi là Tinta Amarela

Lên vùng Douro, cũng giống nho này mang tên Tinta Amarela. Đây là tên thường gặp trong tài liệu kỹ thuật, còn Trincadeira là tên quen thuộc ở miền nam.

Vai trò trong vang Port

Tinta Amarela nằm trong nhóm giống được dùng làm vang cường hoá Port, và mức độ sử dụng ở Douro đã tăng lên trong những năm gần đây.

Vì sao Douro dùng nhiều hơn trước

Giống nho cho màu đậm và hương rõ, hai thứ mà một chai Port cần. Khi nhà làm rượu tìm cách nâng chất lượng công thức phối, những giống bản địa từng bị xem nhẹ được nhìn lại.

Nổi tiếng vì màu

Trincadeira được ghi nhận là giống cho màu tối. Trong một công thức phối, chỉ cần một phần Trincadeira là màu rượu đã sâu hẳn.

Rất dễ thối

Nhược điểm lớn nhất của giống nho là mẫn cảm với bệnh thối quả. Chỉ cần vài ngày mưa trước vụ hái là cả vườn có thể mất.

Vì sao nó hợp Alentejo

Giống nho cho kết quả tốt nhất ở khí hậu khô và nóng — đúng điều kiện của Alentejo. Trời khô làm chùm quả sạch bệnh, và nắng nhiều giúp quả chín đủ.

Alentejo là vùng thế nào

Alentejo trải trên khoảng một phần ba diện tích miền nam Bồ Đào Nha, thưa dân và nổi tiếng với nghề vỏ bần. Vùng dùng hai hạng tên gọi: Alentejano VR và Alentejo DOC.

Tám tiểu vùng

Từ bắc xuống nam gồm Portalegre, Borba, Redondo, Évora, Reguengos, Granja-Amareleja, Vidigueira và Moura. Ban đầu là các vùng IPR riêng, sau một số được nâng lên DOC.

Đứng cùng những giống nào

Công thức đỏ Alentejo thường có Trincadeira bên cạnh Aragonez, Alicante Bouschet và Alfrocheiro Preto. Mỗi giống bù cho nhau một thứ mà giống kia thiếu.

Trincadeira góp gì vào công thức

Giống nho mang tới màu, nét thảo mộc và hương hoa. Aragonez góp cấu trúc, Alicante Bouschet góp thêm màu và độ đậm.

Chum đất talha

Một số nhà sản xuất Alentejo vẫn lên men trong chum đất nung lớn gọi là talha, theo cách người La Mã từng làm. Rượu ra từ talha có kết cấu mộc và nét đất riêng biệt.

Thách thức khí hậu

Năm 2005, Alentejo được xác định là một trong những vùng làm rượu chịu thách thức lớn từ biến đổi khí hậu. Với một giống ưa khô nóng như Trincadeira, đây là chuyện có hai mặt.

Kiểu rượu thường gặp

Rượu đơn giống hoặc phối đều có thân đầy đặn, màu sâu và hương rõ. Đây không phải dòng rượu nhẹ nhàng uống chơi.

Hương vị nhận ra được

Mâm xôi đen và mận là nền chính, phủ lên là thảo mộc và hoa khô. Chai đậm hơn có thêm hạt tiêu và nguyệt quế.

Đọc thang đặc tính thế nào

Thân rượu 4, tannin 4 và axit 4 cho thấy một giống cân đối ở mức khá cao trên cả ba trục. Ngọt 1 là khô.

Món ăn hợp và cách rót

Hợp thịt heo đen Alentejo, cừu hầm, thịt bò kho, xúc xích và phô mai cừu. Rót ở 16–18°C, nên khui trước khoảng nửa tiếng.