Vang Úc

Vang Úc dễ tiếp cận vì một lý do rất thực tế: nhãn ghi thẳng tên giống nho. Không cần biết làng nào nằm ở đâu, đọc chữ Shiraz hay Chardonnay trên mặt chai là đã biết mình sắp uống gì. Nhưng phía sau sự đơn giản đó là một trong những nước có nhiều kiểu khí hậu trồng nho nhất thế giới, từ thung lũng nóng bỏng tới đảo lạnh giáp Nam Cực.

Nam Úc

Bang làm ra phần lớn vang của cả nước, và cũng là nơi tập trung nhiều vùng danh tiếng nhất:

• Barossa Valley — nóng và khô, nơi có những gốc Shiraz trồng từ giữa thế kỷ 19, thuộc hàng già nhất thế giới. Chai đậm, quả mứt, sô cô la và gia vị.
• Eden Valley — ngay cạnh Barossa nhưng cao hơn nên mát hơn, nổi tiếng về Riesling khô, sắc như chanh.
• Clare Valley — cũng là đất Riesling, chai thường có nét chanh xanh và khoáng, già đi rất đẹp.
• McLaren Vale — sát biển thuộc khu Fleurieu, gió biển giữ vườn nho khỏi nóng quá mức; Shiraz và Grenache ở đây mọng mà vẫn tươi.
• Coonawarra — dải đất đỏ terra rossa trên nền đá vôi, làm nên Cabernet Sauvignon có nét lá bạc hà rất riêng.
• Adelaide Hills — vùng cao và mát, cho Sauvignon Blanc, Chardonnay và vang sủi.

Các bang khác

Victoria có Yarra Valley và Mornington Peninsula mát mẻ, chuyên Pinot Noir và Chardonnay theo lối thanh; Rutherglen phía bắc lại làm vang ngọt cường hoá từ Muscat, đặc như mật.

Tây Úc có Margaret River — chỉ chiếm phần nhỏ sản lượng cả nước nhưng đóng góp tỉ lệ lớn trong nhóm chai cao cấp, nổi bật với Cabernet Sauvignon và Chardonnay. New South Wales có Hunter Valley, nơi Semillon hái sớm, nhẹ cồn, để mười năm mới chuyển thành thứ vang trắng vị mật ong và hạt. Tasmania lạnh nhất, làm vang sủi và Pinot Noir.

Shiraz — cùng một giống, hai cái tên

Shiraz và Syrah là một giống nho. Người Pháp gọi Syrah và làm theo lối gọn, nhiều tiêu; người Úc gọi Shiraz và làm theo lối đầy đặn, quả chín, thường có nét ngọt của thùng gỗ. Biết điều đó thì nhìn nhãn đã đoán được phong cách trong chai. Nhiều nhà làm rượu Úc còn pha Shiraz với Cabernet Sauvignon — công thức gần như chỉ có ở nước này.

Vang trắng

Chardonnay Úc những năm gần đây đã bỏ lối ủ gỗ nặng tay của thập niên 1990 để quay về kiểu thanh hơn, ít bơ béo hơn — hợp món hải sản của bữa ăn Việt hơn hẳn. Sauvignon Blanc, Pinot Gris và Riesling khô hoàn thiện nhánh trắng.