Saint-Georges-Saint-Émilion

Đây là một trong bốn tên gọi được phép mang chữ Saint-Émilion phía sau tên riêng của mình — nhóm mà giới rượu gọi là các vùng vệ tinh. Và trong bốn cái tên ấy, Saint-Georges là cái nhỏ nhất.

Bên kia một dòng suối

Bốn vùng vệ tinh nằm ở phía bắc và đông bắc Saint-Émilion, ngăn cách với vùng lõi bởi dòng Barbanne. Chúng gồm:

• Montagne-Saint-Émilion — lớn nhất trong nhóm.
• Lussac-Saint-Émilion
• Puisseguin-Saint-Émilion
• Saint-Georges-Saint-Émilion — nhỏ nhất.

Chúng được tách riêng trong giai đoạn hệ AOC được dựng lên hồi thập niên 1930, với lý do rất rõ ràng: không để cái tên Saint-Émilion bị pha loãng. Nhưng đồng thời cũng cho phép chúng ghép tên ấy vào sau tên mình — một thoả hiệp giữa việc bảo vệ danh tiếng và việc thừa nhận đây là cùng một vùng đất.

Nhân tiện, danh sách này từng dài hơn: Parsac-Saint-Émilion đã sáp nhập vào Montagne trong thập niên 1970, còn Sables-Saint-Émilion thì được nhập thẳng vào Saint-Émilion.

Đọc chữ Saint-Émilion trên nhãn cho đúng

Có ba dạng nhãn dễ lẫn nhau, và chúng nghĩa khác nhau hẳn:

• Saint-Émilion — tên gọi lõi, khoảng 5.400 hecta, chiếm chừng 6% tổng diện tích vườn nho Bordeaux. Thị trấn cổ được UNESCO công nhận năm 1999.
• Saint-Émilion Grand Cru — vẫn là vùng lõi, nhưng là một tên gọi riêng với yêu cầu chặt hơn về độ cồn và thời gian ủ. Đây không phải một thứ hạng trong bảng phân hạng.
• Tên riêng + Saint-Émilion — như Saint-Georges-Saint-Émilion. Đây là vùng vệ tinh, nằm ngoài lõi.

Rượu ở đây uống ra sao

Cùng bộ giống với hữu ngạn: Merlot làm nòng cốt, Cabernet Franc bổ trợ. Đất cũng cùng họ sét và đá vôi, và địa hình có đồi.

Chai vệ tinh thường mềm và mở sớm hơn chai lõi, ít tham vọng cất giữ hơn, nhưng giữ đúng tính cách hữu ngạn: mận chín, quả đen, tannin mượt. Với người muốn uống phong cách Saint-Émilion trong bữa tối tuần này chứ không phải sau mười năm, đây là chỗ hợp lý.

Kho đang có gì

Joseph Janoueix Château La Rose St Georges Saint-Georges-Saint-Émilion — chai phối Merlot với Cabernet Franc, đúng công thức của vùng.

• Nhiệt độ — 16 đến 18 độ C.
• Mở trước — khoảng một tiếng.
• Ăn với gì — bò hầm, vịt, món có nấm hoặc sốt vang.