Asolo Prosecco

Asolo Prosecco Superiore là một trong hai vùng DOCG của Prosecco, nằm trên các sườn đồi quanh thị trấn Asolo thuộc tỉnh Treviso. Đây là vùng nhỏ hơn và ít người biết hơn so với vùng DOCG còn lại, Conegliano Valdobbiadene.

Thị trấn trăm chân trời

Asolo nằm ở độ cao 210 mét, rộng 25,37 km², với 8.948 dân tính tới tháng 12 năm 2022. Người ta gọi nó là "Ngọc của tỉnh Treviso" và "Thành phố trăm chân trời" — cái tên thứ hai nói về vị trí trên đồi, nơi nhìn ra được rất xa theo mọi hướng.

Thị trấn khởi đầu là khu định cư của người Veneti, thời La Mã mang tên Acelum.

Triều đình của một nữ hoàng lưu vong

Năm 1489, nữ hoàng Caterina Cornaro nhận Asolo làm thái ấp do Venice ban, và cai quản nơi này cho tới năm 1509 khi cuộc xâm lược của Liên minh Cambrai buộc bà phải rời đi.

Trong hai mươi năm ấy, Asolo có một triều đình Phục hưng đúng nghĩa: hoạ sĩ Gentile Bellini và nhà nhân văn — hồng y Pietro Bembo đều có mặt tại đây.

Về sau thị trấn tiếp tục thu hút người nổi tiếng tới sống: nhà thơ Anh Robert Browning, nữ diễn viên Eleonora Duse, nhà thám hiểm Freya Stark và nhà soạn nhạc Gian Francesco Malipiero. Nhà thờ chính của thị trấn giữ bức Assunta của hoạ sĩ Lorenzo Lotto.

Có một chi tiết lạ: nhà hát thế kỷ 18 nằm trong lâu đài của Caterina Cornaro đã bị tháo dỡ và chuyển sang Bảo tàng Ringling ở bang Florida, Mỹ, vào năm 1952, rồi mở lại ở đó như một nhà hát hoạt động thật.

Chữ Superiore đáng tiền ở đâu

Prosecco DOC phủ chín tỉnh trải qua hai vùng — một diện tích rất rộng. Chữ Superiore chỉ xuất hiện trên chai DOCG, tức nho từ hai vùng đồi Asolo hoặc Conegliano Valdobbiadene.

Khác biệt không nằm ở nhãn mà ở địa hình: đây là các sườn dốc, nho phải hái tay, và năng suất thấp hơn đồng bằng. Asolo cũng là vùng được phép làm bậc Extra Brut — bậc khô nhất, chỉ 0 đến 6 gam đường mỗi lít.

Hai chữ đáng đọc trên nhãn

• Millesimato — rượu làm từ một vụ nho duy nhất và có ghi năm. Phần lớn Prosecco là rượu pha nhiều vụ để giữ vị năm nào cũng như nhau, nên chữ này báo hiệu nhà làm rượu muốn nói về đặc tính riêng của năm ấy.
• Sui lieviti — lên men lần hai ngay trong chai và không lọc bỏ cặn men. Chai đục, có lớp cặn mịn dưới đáy, vị khô hơn và dày hơn hẳn bản lọc trong, gần với bánh mì và vỏ chanh hơn là hoa quả.

Kho đang có gì

• Montelvini FM333 Asolo Prosecco Superiore DOCG Millesimato — bản một vụ.
• Montelvini Il Brutto Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti — bản còn cặn men, không lọc. Cái tên Il Brutto nghĩa là "kẻ xấu xí", nói vui về vẻ ngoài đục của chai.

Rót một chai

• Nhiệt độ — 6 đến 8 độ C.
• Ly — ly tulip hoặc ly vang trắng thân nhỏ, không dùng ly coupe miệng rộng.
• Bản sui lieviti — rót nhẹ tay nếu muốn rượu trong, hoặc lắc nhẹ chai trước khi rót nếu muốn đúng kiểu người địa phương uống.
• Ăn với gì — bản Millesimato hợp khai vị, đồ chiên và chả giò; bản sui lieviti nên coi như một chai vang trắng khô và đi với món mặn.
• Uống sớm — một tới hai năm kể từ khi đóng chai.

Chọn chai nào

• Muốn biết chữ Superiore đáng tiền tới đâu — mua một chai Asolo DOCG và uống cạnh một chai Prosecco DOC trong cùng bữa.
• Chai chào bàn cho dịp quan trọng — bản Millesimato.
• Thích vang tự nhiên hoặc muốn thử thứ khác lạ — bản sui lieviti.