Entre-deux-Mers

Entre-deux-Mers là cái tên đẹp nhất trong bản đồ Bordeaux, và cũng là cái tên bị dịch sai nhiều nhất.

"Giữa hai biển" — thật ra là hai con nước

Dịch từng chữ thì entre deux mers nghĩa là "giữa hai biển". Nhưng ở đây chữ mer không phải biển: nó bắt nguồn từ marée, tức thuỷ triều. Dải đất này nằm kẹp giữa hai dòng nước đều chịu ảnh hưởng thuỷ triều từ Đại Tây Dương — sông Garonne ở phía nam và sông Dordogne ở phía bắc.

Phía tây, hai con sông gặp nhau ở Bec d'Ambès rồi cùng đổ ra cửa sông Gironde; phía đông, vùng kéo tới hết ranh giới tỉnh Gironde.

Chỉ có vang trắng khô mang tên này

Đây là điểm cần nắm khi đọc nhãn. Vùng này trồng cả nho trắng lẫn nho đỏ, nhưng chữ Entre-Deux-Mers trên nhãn chỉ dành cho vang trắng khô.

Rượu đỏ làm ở đây thường được bán dưới tên Bordeaux hoặc Bordeaux Supérieur — cùng mảnh đất, khác cái tên trên nhãn. Từ năm 2023, vang đỏ của vùng cũng bắt đầu được phép mang một tên gọi riêng.

Quy mô: tổng vùng khoảng 3.000 hecta, trong đó chừng 1.500 hecta là vườn nho, với khoảng 250 người trồng.

Quy định cho chai trắng

• Đường còn lại dưới 4 gram mỗi lít — nghĩa là chai buộc phải khô thật, không có chuyện để lại chút ngọt cho dễ uống.
• Độ cồn tối thiểu 11,5%.

Giống nho là Sauvignon Blanc làm chủ lực, pha Sémillon và Muscadelle. Sauvignon Blanc cho độ chua và mùi thảo mộc, bưởi, lá lý chua; Sémillon cho thân rượu và độ béo; Muscadelle thêm nét hoa.

Uống khi nào

Đây là kiểu chai trắng để uống trẻ và uống lạnh, không phải để cất. Rót 8–10 độ C, hợp với hàu, sò, cá hấp, gỏi và các món có chanh. Trong bữa Việt, nó đi rất tốt với nem cuốn, gỏi cuốn và cá kho nhạt.

Kho đang có gì

Château Haut-Mouleyre Cadillac — nhà này nằm trong vùng, và chai mang tên gọi Cadillac, làm từ Sémillon và Sauvignon Blanc. Cùng bộ giống của vùng, nhưng theo một hướng hoàn toàn khác với chai trắng khô vừa nói ở trên — đó là câu chuyện của trang Cadillac.