Vin de France

Vin de France là bậc nằm dưới cùng trong hệ tên gọi rượu Pháp. Nó thay cho bậc vin de table — rượu bàn ăn — từ năm 2010. Nhưng gọi nó là "bậc thấp nhất" thì mới đúng một nửa: đây cũng là bậc có nhiều tự do nhất.

Được ghi gì và không được ghi gì

Chai Vin de France được phép in tên giống nho lên nhãn — Chardonnay, Merlot, Gros Manseng — và được ghi năm vụ.

Cái nó không được ghi là xuất xứ. Nhãn chỉ nói rượu này đến từ nước Pháp, không tên vùng, không tên làng, không tên gọi nào cả. So với bậc vin de table cũ thì đây đã là một bước tiến lớn: bậc cũ không cho ghi cả giống nho lẫn năm vụ.

Quyền tự do mà không bậc nào khác có

Đây mới là điểm đáng nói. Vin de France cho phép lấy nho từ nhiều vùng khác nhau của nước Pháp rồi pha chung trong một chai — chẳng hạn nho từ Languedoc-Roussillon, từ Rhône và từ Provence.

Không hệ tên gọi nào trước đó cho phép làm vậy mà vẫn được ghi tên giống nho. AOC và IGP đều buộc rượu phải đến từ một vùng xác định; đổi lại quyền ghi xuất xứ, nhà làm rượu mất quyền pha xa.

Vì sao có cả nhà làm rượu giỏi chọn bậc này

Có hai lý do rất khác nhau.

Thứ nhất là quy mô. Các công ty rượu lớn cần pha ổn định năm này qua năm khác để một nhãn hàng luôn cho cùng một vị; lấy nho từ nhiều vùng là cách làm điều đó. Nhiều người trong nghề cho rằng bậc này sinh ra hợp với công ty lớn hơn là với nhà nhỏ.

Thứ hai, và ngược hẳn lại, là những nhà làm rượu cố tình bước ra khỏi khuôn. Khi ai đó muốn dùng giống nho không nằm trong danh sách AOC của vùng mình, hoặc làm theo cách mà hội đồng thẩm định không chấp nhận, họ chấp nhận xuống bậc để đổi lấy quyền làm theo ý mình. Vì vậy trên kệ Vin de France thỉnh thoảng có những chai đắt hơn hẳn mặt bằng của bậc.

Đọc nhãn thế nào

Vì nhãn không nói xuất xứ nên thứ đáng tin nhất còn lại là tên nhà làm rượu và tên giống nho. Với bậc này, mua theo nhà làm rượu quen là cách chắc ăn hơn mua theo cảm giác.

Kho đang có gì

François Lurton Melody Gros Manseng — bản trắng đơn giống từ Gros Manseng, giống trắng vốn gắn với chân núi Pyrénées ở miền Tây Nam. Chai này cho thấy đúng tinh thần của bậc: giống nho ghi rõ ngoài nhãn, không ràng buộc tên gọi vùng.

Rót một chai

• Nhiệt độ — trắng 8 đến 10 độ C, đỏ 15 đến 17 độ C.
• Ăn với gì — bữa thường ngày, không cần cân nhắc nhiều. Gros Manseng thơm và chua thanh nên hợp hải sản, gỏi và món Á có rau thơm.
• Uống trong bao lâu — một tới hai năm sau vụ.

Chọn chai nào

• Bữa cơm hằng ngày cần chai rượu không phải suy nghĩ — bậc này làm đúng việc đó.
• Muốn thử một giống nho lạ với giá thấp — Vin de France là nơi dễ gặp giống ít gặp nhất.
• Cần rượu cho tiệc đông người — chọn theo giống nho và theo nhà làm rượu, không cần bận tâm tên vùng.