Côtes de Gascogne

Côtes de Gascogne nằm ở miền Tây Nam nước Pháp, chủ yếu trong tỉnh Gers. Đây là vùng làm ra nhiều vang trắng bậc IGP nhất cả nước — hơn 100 triệu chai mỗi năm, trong đó khoảng ba phần tư đi xuất khẩu.

Một vùng gần như chỉ làm trắng

Con số phân chia ở đây rất lạ so với hàng xóm: khoảng 91% sản lượng là vang trắng, 8% đỏ và 1% rosé. Ở miền Tây Nam vốn nổi tiếng vì những chai đỏ nhiều tannin như Tannat hay Madiran, một vùng nghiêng hẳn về trắng như vậy là ngoại lệ.

Toàn vùng có chừng 15.000 ha vườn nho, hai phần ba nằm trong chính tỉnh Gers.

Đất của Armagnac làm ra vang trắng

Gers cũng chính là quê của Armagnac, loại rượu mạnh lâu đời nhất nước Pháp. Điều đó giải thích một phần bức tranh giống nho: Colombard và Ugni Blanc — hai giống trắng quen thuộc của nghề cất Armagnac — cũng là nền của vang trắng vùng này.

Cả hai đều cho nước nho chua cao và cồn thấp. Với nghề chưng cất, đó là ưu điểm. Với vang trắng ở xứ nắng, đó lại càng là ưu điểm: chai giữ được nét tươi thay vì bệu và nhạt.

Ngoài hai giống ấy, danh sách trắng còn có Gros Manseng và Petit Manseng — hai giống chân núi Pyrénées cho mùi thơm rõ hơn. Bản đỏ và rosé thì dùng Merlot, Cabernet Sauvignon và Tannat.

Vùng của hợp tác xã

Hiệp hội người sản xuất lập năm 1979, nay đại diện cho khoảng 1.400 nông hộ trồng nho. Trong số đó chừng 1.300 hộ làm rượu qua hầm hợp tác xã.

Nói cách khác, hơn chín phần mười người trồng ở đây không tự đóng chai. Đó là lý do giá vùng này thấp một cách bền vững chứ không phải do rượu kém: quy mô gộp lại giúp hạ chi phí trên mỗi chai.

Kho đang có gì

Château Famaey Le Côtes de Gascogne de Famaey — bản trắng làm từ Colombard, Gros Manseng, Sauvignon Blanc và Ugni Blanc, đúng bộ giống đặc trưng của vùng.

Rót một chai

• Nhiệt độ — 8 đến 10 độ C.
• Ăn với gì — hải sản, gỏi, nộm, salad, đồ chiên, và các món có nước chấm chua ngọt. Độ chua cao là điểm mạnh của vùng này ở bàn ăn.
• Uống trong bao lâu — một tới hai năm sau vụ. Không để dành.

Chọn chai nào

• Cần vang trắng Pháp giá thấp cho bữa thường ngày — đây là một trong những chỗ đáng tiền nhất trên kệ.
• Bữa nhiều món chua cay — rượu chua thanh không bị món ăn nuốt mất.
• Không thích trắng ủ gỗ hay trắng béo — vùng này đi hướng ngược lại hoàn toàn.